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文豐特鋼公司開展環(huán)境衛(wèi)生整治,打造“放心”食堂

創(chuàng)建時間:2024-09-05

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“大廳里部分就餐桌面還是有油漬。”“保鮮柜里的咸菜絲怎么沒有用保鮮膜封起來?”“調(diào)料車下班后要蓋好上蓋。” ……近日,在對特鋼東、西食堂進(jìn)行衛(wèi)生自查時,特鋼綜合部后勤科科長汪菲聯(lián)合檢查人員直奔主題點出急需整改的問題點。

 

職工吃得好不好、吃得安不安全,直接影響到他們的心情和工作狀態(tài)。7月份以來,在大力推進(jìn)老舊宿舍改造的同時,特鋼綜合部也將食堂環(huán)境衛(wèi)生整治納入改善職工生活計劃中,出臺《食堂衛(wèi)生制度及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定》,圍繞食堂管理和食品安全,主動查擺問題,深挖問題根源,扎實做好整改落實,全力為職工打造“放心”食堂。

 

清掃環(huán)境衛(wèi)生,食堂升級換新顏

 

走進(jìn)特鋼東、西兩個食堂,首先映入眼簾的便是整潔明亮的就餐大廳,還有干凈的地面、整齊的桌椅,都讓人倍感舒心。但提供干凈的就餐環(huán)境只是一方面,后廚才是一間食堂的良心底色。

 

在儲藏室,物資都被整齊地擺放在儲物架上,拿取方便;

 

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在廚房,地面無垃圾、廚具無污漬、灶臺不油膩,空氣里也聞不到濃重的油煙味;

 

在操作間,煙機(jī)、灶具、操作臺潔凈干爽;

 

在冷藏柜,生熟、冷藏冷凍食材都分開放置,所有過夜菜品也用保鮮膜封好再放入冰箱存放……

 

自綜合部開展食堂環(huán)境衛(wèi)生整治后,食堂的整體環(huán)境已實現(xiàn)了顯著的改善,從大廳到廚房,每一個細(xì)節(jié)都彰顯著整潔與有序。

此外,除了對大廳、廚房環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行整改,綜合部還從改善食堂基礎(chǔ)設(shè)施入手,對老舊設(shè)備、裝置等進(jìn)行升級改造:

 

舊冷藏柜冷藏效果不好,柜內(nèi)食品極易腐敗變質(zhì),就換成新的冷藏柜,確保食品安全;

 

用久的菜筐底部臟、黏,就定期用火堿進(jìn)行浸泡清洗;

 

灶臺老舊,就換成更加安全、節(jié)能的新灶臺,使用更安心……

 

“接下來要重點對面點間和涼菜間進(jìn)行裝修改善,讓食品加工環(huán)境更衛(wèi)生。”汪菲說,“我們還計劃進(jìn)一步提高菜品肉蛋配比,并加大灶鍋,爭取實現(xiàn)‘加量不加價’。”

 

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自查+巡檢,強(qiáng)化衛(wèi)生管理

 

在持續(xù)提升食堂環(huán)境質(zhì)量的基礎(chǔ)上,綜合部后勤科還將日常監(jiān)督檢查與績效考核工作相結(jié)合,利用“食堂自查+后勤巡檢”的檢查模式,對現(xiàn)場區(qū)域進(jìn)行責(zé)任區(qū)劃分,做到每個區(qū)域都有人負(fù)責(zé)、每個員工都有責(zé)任區(qū),確保問題發(fā)現(xiàn)一處、清理一處。同時要求食堂內(nèi)部按照“每天小清掃、一周大清掃”的清掃方式,將每周大清掃時間固化到每周五、六,并按要求制定評分表,實現(xiàn)“第一時間發(fā)現(xiàn)、第一時間巡查、第一時間整改”的監(jiān)管閉環(huán)。

 

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“我們之前已經(jīng)要求全體員工根據(jù)責(zé)任區(qū)域開展了自查工作,并根據(jù)這些問題制定了食堂環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),接下來就是按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行巡檢打分,督促員工做好自查自改工作。”汪菲介紹道。目前,食堂大廳、廚房環(huán)境衛(wèi)生專項整治問題已基本整改到位。

 

特鋼綜合部部長彭鵬補(bǔ)充到:“在關(guān)注食堂衛(wèi)生整治的同時,我們在食品安全、健康上也采取了一系列嚴(yán)格的管理措施,要確保員工每一餐都吃的安心、舒心。”

 

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